海鲜罐头加工流程概述
生蚝是世界上大养殖贝类，也是我国的四大养殖经济贝类之一。在我国沿海大约有二十多种，常见的经济品种有近江、褶、大连湾和长。
食品的方便化是当今食品发展的潮流，方便食品越来越受到人们的欢迎，而作为一种高营养的水产品，缺点就是它不耐藏，不耐冻，净菜加工流水线，出水后会很快就会，而且很容易被微生物污染，所以通常是制成即食方便的食品食用。下面我就为大家介绍一下罐头的加工技术：
工艺流程：
漂洗一脱腥一清洗、沥水一预煮一调味一称量一装罐(装袋)一封口一杀菌一冷却一成品
生产加工工艺要点：
(1)原料的选择和预处理：
选择无破损、杂质少的新鲜肥满肉。用细流清水充分淘洗，去除夹带在肉中的泥沙、碎壳等杂质，漂洗干净后沥水。
(2)脱腥：
为去除腥味，可用3．0％～5．0％的盐水浸泡，盐水用量为原料的3～5倍，浸泡时间为30～50min，期间搅拌2或3次，然后用清水冲洗，沥干。
(3)预煮
将肉放人0．5％的沸盐水中预煮后迅速捞起沥水。一般加工软包装罐头预煮时间1～3min，清汤罐头预煮时间10～20min。
(4)调味和装罐
软包装罐头需先将肉置于调味液中低温浸泡1～2h，然后捞出沥水，低温烘干至40％左右后装入蒸煮袋中，真空封口，真空度0．1MPa左右。清汤罐头可直接将预煮后的肉装罐，注汤汁，排气封口。
(5)杀菌
产品封口后应尽快杀菌，杀菌条件根据包装和产品要求设定。
罐头前处理设备概述
罐头加工前处理设备概述
一、巴士杀菌机
主要特点及优势：
滚杠有效宽度2000mm，功率1.5kw，净菜加工洗菜线，电压380v/50hz，滚杠直径32mm，外套PPR护管直径38mm。
针对玻璃瓶（粗细均匀）、马口铁及周转箱均能使用 。
1、整体采用304不锈钢磨砂板，整体板材厚度2.5mm，安全卫生。
2、不锈钢滚杠强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。
3、分杀菌槽、冷却槽两部分，灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定。
4、该机运行平稳，无极变频调速噪音低。
二、果蔬淋碱机：
主要特点及优势：
1、整体采用304不锈钢磨砂板，安全卫生。
2、主要用于桃类等软体水果的淋碱、去皮。
3、该机采用瀑布式淋碱，净菜加工设备厂家，淋碱面均匀、不伤物料，每小时可生产3-5T。
三、国杯杀菌机
主要特点及优势：
1、采用304食品级不锈钢磨砂板，安全卫生。
2、整机配备三台电机，四台水泵，总功率15.8kw，宜昌净菜加工，强劲耐用。
3、输送带为耐高温塑料单元带，有效宽度850mm，上下料输送带宽度360mm，具有很强的耐腐蚀、化及耐磨性，伸缩性小，不易变形，易保养。
4、整机可连续生产，温度均匀，自动控温，变频调速，热水循环，防止容器受损，维修方便等。
5、整机运行平稳，噪音低，该机结构合理操作方便，故障率低，加工方式采用蒸汽加热水或锅炉加热水，适合连续杀菌作业。
6、配备自立式调节阀，用来调节供热压力、流量、温度，使其操作平稳节省能源。
7、可用于玻璃瓶、马口铁等多种瓶型的巴式杀菌。
山东盛源食品机械有限公司
果蔬加工设备概述
一、薯条切条机：
1、洋葱片、切姜片、切姜丝、萝卜条、青瓜条、切笋片、切薯条、薯片等等，球茎类果蔬切割设备，切割产品表面光滑整齐，适用于食品加工厂、食堂、央厨加工、学校、饭店等。
2、整机全304不锈钢，切割组日本420，更耐用；离心切割原理，切面光滑平整；不破坏物料组织，不影响口感。
二、连续护色机：
该设备通过电机驱动链板带传送物料，物料在行进过程中浸泡在液面以下，上方有由喷淋系统形成的瀑布式喷淋液。护色液经循环过滤系统可重复使用。
设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，完全符合食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，沉淀物从排污口排出。产品采用不锈钢制造而成、坚固耐用，洗净率高、节省劳力、节水、设备性能平稳。
三、气泡清洗机：
设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残功效，同时可加入适量的药剂，进行消毒固色，漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从口排出，以达到清洗的目的。气泡清洗机是针对外形要求高的物料设计，适用于：蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡。产品采用不锈钢制造而成、坚固耐用、设备原料不会受损伤，从而达到洗洁净高、节省劳力、节水、设备运行平稳等效果。该清洗机自动连续清洗，使清洗原料洁净度高出传统常规洗法三倍以上。
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